Also, wenn ich das richtig verstanden habe, willst du die Daten an die Datei anhängen ? Dazu musst du die datei im Modus "a" öffnen, also:
$fp = fopen($data,"a");
a - Daten anhängen
w - Daten überschreiben
r - Daten auslesen
nicht zu vergessen, dass man sie auch noch mit + und b kombinieren kann, also z.B.:
$fp = fopen($data,"r+b");
und für eine neue Zeile hängst du zum Schluss des hineingeschriebenen Textes einen Zeilenumbruch an:
fwrite($fp,"Blablablablan");
edit:
Wenn du schon flock verwendest, wär es vermutlich auch günstiger, es gleich nach dem öffnen, also noch vor fseek zu verwenden