Lange her, dass ich damit mal rumspielen sollte. Hatten zwei relevante Produkte gefunden:
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http://www.apple.com/quicktime/broadcaster/
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http://www.apple.com/quicktime/streamingserver/
und
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https://helixcommunity.org/
Streams runterladen? Hab's nie probiert. Aber man könnte es mitschneiden, da hilft also alles nix.
Serverlast? Gute Frage. Unser Pentium III 1.2 GHz oder so hatte schonmal 2 Streams mit ca. 300x200 Pixeln ausgehalten. Wie's im Großen aussieht - keine Ahnung.
Am wichtigsten ist hier sicher die Festplatte und die Netzwerkanbindung.
Wie viele User gleichzeitig? Stell's ein!