Code:
Variante 1:
<form name='formularname' ...>
<input type='text' name='feldname' value='alter Wert'>
<a href="javascript:document.formularname.feldname.value='neuer Wert';">Klick!</a>
</form>
Variante 2:
<input type='text' name='feldname' id='feld_id_name' value='alter Wert'>
<a href="javascript:feld_id_name.value='neuer Wert';">Klick!</a>
(javascript natürlich ohne Leerzeichen!)
Übrigens: Für sowas gibt's hier auch direkt eine Anlaufstelle:
HTML und JavaScript Help! ;)