Probleme mit htmlentities()

[Pahe]

Hallo,

um meine Daten html-gerecht von Der Datenbank auf die Webseite zu bringen habe ich die Funktion htmlentities verwendet. Das Problem ist, die Funktion verhält sich sowohl auf meinem lokalen Webserver Apache 2.04x als auch am Webserver des Webhosters vollkommen transparent d.h. sie macht einfach nichts Input=Output und es erscheint auch keine Fehlermeldung.
Bei mir erscheinen die Umlaute in der html-Datei durch dieses Problem nicht korrekt

Wer kennt das Problem und kann mir helfen ?

Hier ein kurzes Codeschnipsel, das die Funktion testet.

<?php<br>
echo "Dies ist ein Test mit PHP - Skript";
echo " Müller & Mäder ";
echo htmlentities(" Müller & Mäder ");
phpinfo();<br>
?>Ende des PHP-Teils<br>

Es erscheinen in beiden Variationen die identischen Ausgaben.
Pahe