Ja das funktioniert. Allerdings musst Du nicht nur die httpd.conf anpassen (Virtualhost war schon richtig) sondern auch die Datei "hosts" in Windows -> System (glaub ich) - dort musst Du noch einen Eintrag hinzufügen:
127.0.0.1
www.DeineDomain.de
Dann werden alle Browser anfragen nach
www.deinedomain.de auf den lokalen Webserver umgeleitet. (Wenn Du dann die Onlineversion testen willst musst Du natürlich den Eintrag wieder entfernen).