Für die Nachwelt,
ich habe es jetzt mal so gelöst.
Ist zwar etwas umständlich und ich dachte es geht auch kürzer, aber Lösung ist in diesem Fall erstmal Lösung ;-)
PHP-Code:
foreach( $_POST AS $postFeldName => $postFeldValue )
{
if( eregi( "serial-", $postFeldName ) )
{
// ... mach was
}
}